Il brodo è considerato come una via di mezzo tra un vero e proprio alimento e un condimento.
In realtà il brodo fa parte della storia e della tradizione italiana; si ottiene dalla cottura di crani o verdure, a cui vengono aggiunti sale, aromi e spezie, come i chiodi di garofano

Sicuramente il brodo più noto è quello di carne, ma esistono anche quello di pesce e di verdure, che sono ottimi da degustare da soli, accompagnati da crostini, oppure da usare per preparare risotti.
La preparazione del brodo richiede una cottura lenta a fuoco basso, dove la carne o il pesce, deve cuocere per oltre tre ore.

Per chi non ha tempo di preparare il brodo in casa, una valida alternativa sono i dadi. Si tratta di cubetti concentrati, che possiamo definire come un insaporitore ipocalorico.
E' un sostituto della ricetta classica, ed sufficiente aggiungerlo all'acqua in ebollizione. Esistono diversi tipi di dadi; a partire dai più tradizionali per le zuppe, per gli arrosti, ai dadi vegetali, da unire al minestrone o a passati di verdure, fino ad arrivare a quelli più particolari, come il dado di pollo o di funghi.